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おいしい話

        

捏ねないパン&自家製酵母

category - おいしい話
2021/ 02/ 21
                 
今日21日日曜日・・・・本当なら蘭越町に有る

山へ行っていたはずなのに・・・・

実は昨日夜中・・・お腹が痛くて目が覚めて

その後何時間もお腹だけが痛くて・・・・夜中の事で

おトイレへ行ったり来たり・・・症状が良くなったのが

朝7時頃・・・お腹を壊した感じでもなくて

何だったのか???少し落ち着いてから

得意の正露丸を飲んで様子をみてたら

かなり良くなってきたのであまり食欲無かったんだけど

普段飲んでるお薬も飲まないといけないので

お粥さんを作って・・・食べて又ゆっくりし

午後から仕事行けそうなので・・・準備して仕事へ~

寝不足も有るのか??この日は我が家地方+6度有って

気温も温かいはずなのに私が一人だけ寒い寒い~と

働いていたんだけど・・・途中から今度はお腹じゃなくて

胃の辺りが珍しくチクチクして

それでも・・・ちょっとすると良くなったので

仕事を時間までして

買い物してからふと明日の山は???どうしよう???っと

あぁ~~~行きたいけれど・・・途中具合が悪くなると

困るし 周りに迷惑かけてもいけないしと・・・

決心して今回の山行のリーダーさんに連絡し

体調が悪くて不参加にとお願いして・・・・・止めました。

今朝からお天気は晴れで・・・絶好の山日和なのに・・・

残念で・・・残念で~~~

そんな気持ちを切り替えるように何か???をしなくちゃ~って

そこで・・・最近又焼きだしたパンの話です

ブログのネタ探しにYouTubeを見ていて思い付いた~

そうだ~そうだ~って先日6日前から

レーズンで自家酵母を起こしてみようって思って

挑戦~~!!!

21 2.21 酵母

今日で6日目・・・順調に酵母は育っているみたいです~

んで・・・ここで2.3っつ疑問が出てきて

それを誰かに聞いてみたくて

ライン電話でブロ友さんに電話を~~

時々ラインではメールのやりとりをするんだけど・・・

電話でおしゃべりをするのはめったになくて~

その方は~テラコッタさんです~

あぁ~でもないこうでもない~っと

結構長々と私のおしゃべりに付き合ってくれて・・・

もう~~不思議な事に~

お顔も見た事無いのに・・・なんなんでしょ~??

すごく気さくに話ができて

聞きたかった事もしっかり聞けて~

早速ブログにこの事とこれから作るパンの準備の事を

記事にしようと~

あぁ~そうそう~聞きたかった事も

ちゃんと理解できて

今日で6日目・・・酵母の状態はあと1日後くらいで

完成と思うので

そこからの話は又追って記事にしたいと思ってます。

んで・・・・先日から1年ぶりに焼き始めた田舎パン

これは粉を捏ねない

超簡単パンで

私がやっている方法を紹介します~

まずは材料を測って混ぜる

21 2.21 捏ねないパン

ボールの中が粉っぽくなくなったらOK~

21 2.21 捏ねないパン2

容器に入れて蓋をして

冷蔵庫(野菜室)へ入れる

その後・・・一晩待って朝に開けると

ぼ~~んと膨らんで1時発酵完了~

ただ・・・ここから出して2時発酵して焼く時間が

無い時は・・・生地にパンチと言って2.3回混ぜて

ガス抜きをしてペシャンコになったら又冷蔵庫へ~

これの繰り返し・・・私は3日位後に焼く時も有る

都合の良い時に出してきて

焼けるので便利でね~

21 2.21 捏ねないパン3

これは翌朝焼く時間が有ったので

成型して・・・発酵かごへ~

そして我が家流の2時発酵がこれです~

21 2.21 捏ねないパン4

21 2.21 捏ねないパン5

大きな袋(漬物用)に入れて

蕎麦ちょこにお湯入れて隣に置いて

空気を入れてゴムで閉じて

ストーブの前に置く~~

冬は室温がここが一番温かいので~~(笑)

ここで約40分ちょっと

その間にオーブンは250度に予熱しておいて

倍くらいに膨らんだら出して

発酵かごから出して

クープを入れてここ写真撮って無かった~

オーブンに霧吹きいっぱいして

は~~い!!!行ってらっしゃい~~!!!って

後は焼きあがるまで20分待つ

んで~~完成~~!!!

21 2.21 捏ねないパン6

超簡単楽ちんなパンでしょ~

このパンも・・・粉 お砂糖ほんのちょっとにお塩とイースト

後は水だけなのでヘルシーなパンに仕上がり

最近ちょっと歯の治療でベーグルが食べずらくていたので

このパンがお気に入り~

そんなこんななで・・・・

今度はドライイーストでは無くて

自家製酵母でこのパンを焼いてみようと

思ってました~~*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

上手く出来ると良いけれど・・・・

どうなる事やら~~です~

して・・・調子ついて

もう一つ違う酵母も挑戦しようと

今度は初心者向けのリンゴで起こしてみようと

仕込みました~

さて・・・うまい事いくか????

又今度報告したいです~(^^)/~~~


っと今日はやりたい事をしながら

あっそうだ~おやつも~

リンゴで酵母もそうだけど

先日から食べたくて~リンゴを煮て準備だけは

できていて・・・パイシートも買って有ったので

アップルパイを焼きました~(*^-^*)

21 2.21 アップルパイ

21 2.21 アップルパイ2

お腹の調子も良くなったので・・・

今日のおやつに食べました~( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )・・・幸せ・・・

山へ行けなかったけど・・・お家でやりたい事もやれて

美味しいパイも食べられて~~~

さっきね~夫が外見ながらいい天気だなぁ~って

言ったので・・・いや~~こんな天気の良い日に山行けなくて

私はついてないわ~~って言ったら

なに???言ってんの???あんたはついてるっしょ!!!

だって~え~~山行きたかったのにって言うと

朝から活き活きとやりたい事して

旨い物食って・・・(ちょっと言葉が・・・💦)って

腹具合も直ったし・・・・良かったべや~~(北海道弁・・・(笑)・・・)

んで・・・私の返事も~うんだね~~うんだね~~って~((´∀`*))

っとこんな話でした~


ではでは・・・酵母のパンは又今度ね~~

この辺で

     ・゚゚・*:.。..。.:*・゚(*´-`)゚・*:.。. .。.:*・゚゚・*




                         
                                  
        

久しぶりの・・・パン

category - おいしい話
2021/ 02/ 10
                 
先日やり直しになった歯の治療も

今回は順調のよう~~来週には糸も取れてすっきり

するはず~です~~(*^-^*)



んで・・・ここ1年近く焼いていなかったパンを焼きました~

21 2.10 パン

捏ねないパン

なんたって捏ねなくて良いのは最高~でしょ~

焼くまで冷蔵庫の野菜室で発酵

膨らんだらパンチ入れて又冷蔵庫へ~って感じで

時間が有る時に出してきて

二次発酵して・・・オーブンへ~

楽ちんなパンです

21 2.10 パン2

最近これにハマってこれは2度目

仕事行く前だったからちょっと色が薄目だったけど

時間無いので出して熱々を切って~~

21 2.10 パン3

外側はバリバリ~~中はしっとりもっちり~~

ウマウマでしたよ~(*´▽`*)

サンドイッチしても美味しいし

スライスしてガーリックトーストも美味しいし~

またまたしばらくこのパンが続きそうです^^



んで・・・私の山遊びはあまり寒くなくて

お天気が良い日にと・・・思いそんな日を狙って

登っています

先日も

21 2.10 山

地元の山休み休み・・・・頂上まで行って来れました

この大きな室蘭岳の標識はすっぽり雪の中に隠れてたのを

誰かが穴を階段付けて掘って見えるようにしてありました

ありがたや~~

そこに腰下ろして一休みしてコーヒー飲んで

あっ!!!そうそうこの日の行動食にと

これこれ~~

21 2.10 蒸しパン

甘納豆入りの蒸しパン作っていきました

今回はホットケーキmixでは無くて

小麦粉 卵 ベーキングパウダーなどで作りましたよ~

甘納豆も沈まなくてバッチリできました^^

山で食べるもの・・・飲むものは最高に美味しくて

これも又楽しみのひとつに~~(^-^)



ではでは・・・・この辺で


     *・゚゚・*:.。..。.:*・゚(*´-`)゚・*:.。. .。.:*・゚゚・*



                         
                                  
        

柚子です~~☆~

category - おいしい話
2020/ 12/ 18
                 
まぁ~~毎日毎日・・・・寒いったら~~半端ないです

ここ数日 日中の最高気温が-3~4度

12月にこの気温はびっくりです!!!

そんな中ブロ友さんからお荷物が~

開けてみると・・・柚子です~☆~

20 12.18 柚子

北海道では柚子はあまり見かけなくて

たま~にお目にかかっても・・・

お高くて手が出たり・・・引っ込んだり・・・

薬味にするにもちょっとなぁ~って感じで

私はブロ友さんの柚子の話を見るたびに

いいなぁ~~いいなぁ~って思ってました^^

そしたら・・・思いかけず・・・我が家に柚子がやってきました~

直ぐにお礼の連絡をして

まずはジャムとシフォンケーキと化粧水と~~って

あと・・・マフィンも

そそ・・・ベーグルもって~次々に作りたい物で

頭がいっぱいに~~(*^-^*)

ジャムを作っておいたらパンにもケーキにも使えるので

ジャム作りました

20 12.18 柚子2

20 12.18 柚子3

二度ほど茹でこぼして

その後お砂糖 塩少々でくつくつアク取りしながら

煮込み・・・まだ緩いかな~ってとこでストップ

人肌くらいに冷めると・・・バッチリの型さに~

味見すると最高に美味しい~☆~

思わず・・・食パン一枚出してサンドイッチして味見~(笑)

家中柚子の良い香りで~幸せ~

んで・・・次の日は種を使って化粧水を作り

20 12.18 柚子7


これも・・・ブロ友さんに作り方を聞いて

夫の晩酌用のを貰って~~

1週間位したら使えるんだって

昼用のベーグルも焼いて~

柚子ジャム入れて

20 12.18 柚子5

焼き上がりが何だかお肌がつるんとなってないけど・・・

う~~~ん発酵が足りなかったかな~

でも・・・とってもいい香りで

早速この日の昼は柚子ベーグルと柚子茶で~


ベーグルはメッチャ美味しい~~

20 12.18 柚子6

こんなに沢山の柚子を手にしたこと無くて~

なんともなんとも~嬉しくて~~

柚子三昧してます~(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

ブロ友のTさん~有難うございました。


さて・・・今日はマフィンでも焼いてみよっかな~٩꒰。•◡•。꒱۶



ではでは・・・この辺で


     *・゚゚・*:.。..。.:*・゚(*´-`)゚・*:.。. .。.:*・゚゚・*


                         
                                  
        

久しぶりに・・・おやつ手作り

category - おいしい話
2020/ 11/ 24
                 
いやいや・・・なんとも・・・コロナがじわじわと・・・

我が家地方が最近コロナ患者さんが増えてきてて

あぁ~~恐ろしい~~困った~~って💦

私は週3回の仕事はサービス業

とても・・・億劫になる

お客様もじっくり見てると・・・コロナ慣れしちゃってるのか??

私にはとても呑気に見えてきて

思い込み過ぎかもしれないけど・・・

ほんとに気を抜かないで暮らしていくしかないと

思いながらの毎日です。

早く何とかなって欲しいと思うのは世界中皆同じでしょうけど

ストレス溜まるよね~~




んで・・・話は

久しぶりにおやつを手作りしてみた

20 11.24 おやつ3

黒糖蒸しパン

おやつの手作りはほんとに久しぶりで~~

山用にホットケーキを焼いてて

その粉を使って黒糖蒸しパン作ろう~って

やってみたら・・・これが最高に美味しのができた~☆~

粉 黒糖 サラダ油 塩ちょっと 卵と牛乳で

フライパンで蒸して~簡単に~

20 11.24 おやつ

レミパンが蒸し器の台が付いてるので

お湯煮立ってから弱火にして

10分・・・途中竹串を入れてみると・・・まだ足りないな~って

あと5分追加でOKでした

ぱこ~って割ってみると

20 11.24 おやつ4

こんなです~~☆~

あっ!!!そうそう~

甘納豆を入れてみたんだけど

始めから豆入れたら沈んでしまって~

今度は少し後から入れてみようと思ったです^^

100円ショップのシリコンのカップが

使い勝手が良かったです

油ひかなくても・・・スルッと剥がれるし

甘さ控えめの美味しい蒸しパンができました

これも山用おやつに良いかも~です~(*^-^*)




あと・・・もう一つ

おやつじゃなくて お漬物

ジップロックでニシン漬け

今年も作ってみた~

20 11.24 漬物

11月20日に仕込んだからまだ食べれないけど

あと1週間位もしたら美味しいニシン漬けが食べられるよ~

っと楽しみにしてたら

先日前の差し歯がポロっと・・・(´ω`)トホホ…

ちょっとキャラメル食べてたら

先週から歯医者通いになっちゃいました

歯医者さんって・・・苦手です

でも・・・美味しく物を食べるには

歯は命なのでちゃんと治しておかないとね~




では・・・この辺で

     *・゚゚・*:.。..。.:*・゚(*´-`)゚・*:.。. .。.:*・゚゚・*











                         
                                  
        

美味しい~苺ちゃん~

category - おいしい話
2020/ 06/ 25
                 
我が家の菜園

苺ちゃんが沢山収穫できてて

食べきれなくて・・・孫の所に送ったり

近所にお裾分けしたり・・・

小さいのはジャムやヨーグルトソースにしたりして

嬉しい悲鳴です~(⁎˃ᴗ˂⁎)

そこで・・・おやつ作ってみたです~

20 6.24 おやつ3
久しぶりのケーキです~

まずは・・・スポンジを焼いて

20 6.25 おやつ2

丸い型で焼こうか???どうしたら良いかな??って悩んで

テンパンで焼いて段々にしようと~

20 6.24 おやつ2

植物性のホイップクリームをたっぷり使って

結局・・・出来上がって容器の蓋が閉まらないまでに~

一晩置いて次に日におやつタイムで

20 6.25 おやつ

も~~久しぶりの苺ケーキ🍰

めっちゃ!美味しいです~(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚

美味しい物食べてる時はほんとに幸せです~

んで・・・苺ちゃんでもう一つ

パンを焼くのに酵母を起こしてみようと~

20 6.24 苺2

今日で三日目・・・シュワシュワって

順調に育ってるようです

さて・・・どんなパンを焼こうかな~??

思案中です(*^-^*)


して・・・もう一つ美味しい話です

何時もスーパーで見ててこれ懐かしいなぁ~って見てた

インスタントラーメンを買ってきました

20 6.24 W

学生の頃に友達と学校から帰ると・・・

おやつにこれを作って食べてて~すごく美味しかった

懐かしい記憶のラーメン

塩 醤油 味噌の3種類が売ってて

今回は味噌を買ってきました

それがね・・・食べたくて買ってきたのに

中々食べるチャンスが無くて

この日は・・・お味噌汁の代わりに

一食だけ作って夫と半分こして食べました~

たまご入りです

20 6.24 W2

なんかすご~く懐かしい味が

とても美味しかったです

んで・・・食べながらちょっと思い出したことが

実はこのラーメンをいつも一緒に食べてた友達は

50歳の時に病気で旅立ちました

インスタントラーメンを食べるたびに思い出す

彼女との思い出・・・・あれから沢山の時間が過ぎて

今元気ならどうしてたかな~????とか

思ったりしてます。

とにかく・・・懐かしい美味しい物を食べました(^^)v



では・・・・この辺で

     *・゚゚・*:.。..。.:*・゚(*´-`)゚・*:.。. .。.:*・゚゚・*